... Bolo de polenta e limão!
Quando comprei o livro "Cozinha o coração da casa" da Nigella Lawson, houve uma série de receitas que ficaram marcadas para fazer, uma delas foram estas bolachas, e outra foi este bolo de limão e farinha de milho... Trouxe logo de casa dos meus pais a farinha de milho para poder utilizar no bolo e assim que surgiu oportunidade pus mãos à obra. O resultado não podia ser melhor, um bolo molhadinho com um forte sabor a limão! Perfeito!
Ingredientes:
bolo
*200g de manteiga sem sal
*200g de açúcar
*200g de amêndoas moídas
*100g de farinha de milho
* 1 e 1/2 colher de chá de fermento
*3 ovos
* raspa de 2 limões
xarope
* sumo de 2 limões
*125g de açúcar em pó
Então é assim:
Bate-se a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Numa taça junta-se as amêndoas moídas, a farinha de milho e o fermento. Mistura-se uma parte destes ingredientes secos à mistura de açúcar, e depois 1 ovo, alternando até acabarem e batendo sempre. Junta-se a raspa de limão. Vai ao forno a 180º numa forma redonda untada e com papel vegetal no fundo. No livro o tempo de cozedura é de 40min, mas no meu forno não demorou tanto e até ficou bastante tostadinho. O melhor é fazer o teste do palito e tirar quando o palito sair seco. Retira-se do forno para cima de uma grelha mas deixa-se arrefecer na forma.
Entretanto faz-se o xarope fervendo o sumo de limão com o açúcar Quando o açúcar estiver dissolvido está pronto. Fura-se o bolo e deita-se o xarope quente por cima. Desenforma-se o bolo só quando estiver frio.
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