Há uns tempos atrás a Constança sismou de acordar às 3 da manha a pedir colo, leite, mimo, e acabou a dormir na nossa cama umas noites! Noites com a Constança na cama são sempre noites mal dormidas e numa dessas noites fiquei a pensar num bolo de côco, a pensar em como ia fazer a massa, a cobertura, etc... Dai para cá andava com desejos desse bolo de côco! Um dia destes resolvi que ia fazer o bolo de côco sonhado, comecei a bater os ovos com o açúcar, vou buscar o côco e nada de côco!!! A minha casa deve ter buracos, porque eu jurava que tinha côco em casa...
Com o açúcar e os ovos na batedeira não podia desistir de fazer um bolo e assim em vez de bolo de côco comi, bolo de iogurte de... côco!
Esta receita de bolo de iogurte foi ligeiramente adaptada por mim da recita tradicional, bato sempre as claras em castelo e junto menos óleo, para ficar mais fofinho e menos gorduroso, para quem quiser experimentar fica a receita!
Ingredientes:
*4 ovos
*1 iogurte
*2 medidas do copo de iogurte de açúcar
*3 medidas do copo de iogurte de farinha
*2 colheres de chá de fermento
*1/2 medida do copo de iogurte de óleo
Então é assim:
Separam-se as gemas das claras, batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal e uma pinga de sumo de limão e batem-se as gemas com o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada. Junta-se às gemas o iogurte e oléo e mitura-se bem. Numa tigela mistura-se a farinha com o fermento. Junta-se à mistura do bolo a farinha alternada com as claras em castelo envolvendo tudo com cuidado. Vai ao forno a 180º numa forma untada com manteiga e farinha até estar cozido (+/-25min, façam o teste do palito!!!)
Bom apetite*
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